Eid 2025: ইদ স্পেশাল কাবাব রেসিপি আপনার রুচি বদলে দেবে! জানুন কীভাবে বানাবেন

নিউজ পোল ব্যুরো: আর মাত্র কয়েক ঘণ্টার অপেক্ষা(Eid 2025)! রাতের আকাশে চাঁদ দেখার অপেক্ষা মাত্র। সঙ্গে সঙ্গেই শুরু হবে ইদের (Eid 2025) আনন্দ। আর উৎসবের এই মরশুমে আমাদের পাতে রকমারি খাবারের অভাব হবে না, তা কি হয়? ইদের (Eid 2025) জম্পেশ খাবারে সবথেকে বেশি চাই মজাদার কাবাব (kabab) আর বিরিয়ানি (Biriyani)। কাবাবের রকমফের না থাকলে কি আর চলে? হোক না আফগানি চিকেন কাবাব (Chicken Kabab) কিংবা হারিয়ালি কাবাব (Hariyali Kabab), সঙ্গে যদি থাকে সুস্বাদু কিমা বিরিয়ানি (Keema Biriyani) , তাহলে তো কথাই নেই! তাহলে আর দেরি না করে, শুরু করে দেওয়া যাক কাবাব আর বিরিয়ানি (Biriyani) তৈরির সহজ কিন্তু সুস্বাদু রেসিপি (Recipe)।

আরও পড়ুন: Heat Milk Spilling: কঠিন কাজ নয়! দুধ গরম করতে এই উপায়গুলি মেনে চলুন

আফগানি চিকেন কাবাব

উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম চিকেন (ছোট ছোট টুকরা করা) – হলুদগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো – কিছু আমন্ড, কাঁচালঙ্কা – পরিমাণমতো জল, টক দই – আদা ও রসুন বাটা, নুন – ফ্রেশ ক্রিম, কসৌরি মেথি, সাদা তেল – গলানো মাখন

প্রণালী: চিকেন পিসগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন এবং একটু করে চিরে দিন। আমন্ডগুলোকে ভিজিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মিক্সিতে আমন্ড, কাঁচালঙ্কা ও জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এবার একটা বড় বাটিতে টক দই, আদা-রসুন বাটা, গরম মশলা, গোলমরিচ, হলুদ, আমন্ড-লঙ্কা পেস্ট, ফ্রেশ ক্রিম, কসৌরি মেথি, নুন এবং সাদা তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মশলা চিকেনের পিসগুলোতে মাখিয়ে তিন ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর তাওয়াতে গলানো মাখন ব্রাশ করে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিন। মাংস সেদ্ধ হতে হবে, আর ফ্লেভারও থাকবে।

চিকেন হারিয়ালি কাবাব

উপকরণ:- ৩০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন কিউব – ১ কাপ টক দই – ১ কাপ ধনেপাতা কুচি, আধ কাপ পুদিনাপাতা – ৩টি কাঁচালঙ্কা, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস – কাবাব কাঠি, গলানো মাখন – নুন

নিউজ পোল বাংলা ফেসবুক পেজের লিঙ্ক: https://www.facebook.com/share/1XhiZuM5DK/

প্রণালী: ধনেপাতা, পুদিনাপাতা ও কাঁচালঙ্কা মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। চিকেন কিউবগুলো একটি বড় পাত্রে নিয়ে তাতে দই, ধনেপাতা-পুদিনাপাতা পেস্ট, আদা-রসুন বাটা, নুন এবং লেবুর রস মিশিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর কাবাব কাঠিতে চিকেন কিউবগুলো ঢুকিয়ে, গলানো মাখন ব্রাশ করে গ্যাস ওভেনে বা প্রিহিটেড ওভেনে ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ১০-১৫ মিনিট গ্রিল করুন।

কিমা বিরিয়ানি

উপকরণ:- ২ কাপ বাসমতি চাল – ২০০ গ্রাম কিমা (পাঠার মাংস) – ২-৩টি এলাচ, ১টি তেজপাতা, ৩-৪টি লবঙ্গ – ১ চা চামচ আদা কুঁচি, ১ চা চামচ রসুন কুঁচি – ২-৩টি বড় পিঁয়াজ কুঁচি, ১ টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মশলা – ১/4 কাপ ধনে পাতা, নুন, তেল, ঘি – কাজুবাদাম, কিশমিশ

নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@newspolebangla?si=mYrQvXTBQ1lG3NFT

প্রণালী: একটি বড় কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে পিঁয়াজ কুঁচি, কাজুবাদাম এবং কিসমিস দিয়ে বাদামি করে ভেজে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল এবং ঘি দিয়ে এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এরপর আদা, রসুন এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভেজে পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। কিমা দিয়ে মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে, তারপর চাল এবং পরিমাণমতো জল দিয়ে মিশিয়ে কড়াইয়ের মুখ ভালো করে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। পরিবেশনের সময়, বিরিয়ানির উপর ঘি ছড়িয়ে, আগে থেকে ভেজে রাখা পিঁয়াজ, কাজুবাদাম, কিশমিশ এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।

এবার তো আপনার ইদের খাবারের জন্য প্রস্তুত!