নিউজ পোল ব্যুরো: বাঙালির বর্ষাকাল মানেই খিচুড়ি (Khichudi in London )। ধোঁয়া ওঠা গরম খিচুড়ির সঙ্গে লম্বা বেগুন ভাজা বা ডিম ভাজা এমন জুটির স্বাদ যে কাউকে মুগ্ধ করতে পারে। আর সঙ্গে যদি থাকে ইলিশ মাছ ভাজা , তাহলে তো কথাই নেই। শুধু বর্ষা নয়, হাড় কাঁপানো শীতেও খিচুড়ির স্বাদ অতুলনীয়। কিন্তু এই বাঙালি ঐতিহ্যবাহী খাবার কি লন্ডনের মতো শহরে পাওয়া সম্ভব? অবিশ্বাস্য হলেও সত্যি, টেমস নদীর তীরে অবস্থিত ঐতিহ্যবাহী হোটেল সেন্ট জেমস কোর্ট -এ মিলছে বাঙালির প্রিয় এই খিচুড়ি।
সেন্ট জেমস কোর্ট শুধু বিলাসবহুল একটি হোটেল নয়, এটি ইতিহাসের অন্যতম এক গুরুত্বপূর্ণ কেন্দ্রও বটে। বিগত একশো বছরেরও বেশি সময় ধরে এই হোটেল স্বাগত জানিয়েছে বিশ্ববিখ্যাত রাজনীতিবিদদের। ভারতীয় রাজনীতিতেও এর এক বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। স্বাধীনতার পর থেকে আজ পর্যন্ত বহু বিশিষ্ট ভারতীয় নেতা ও মুখ্যমন্ত্রীদের (Indian Politicians) পছন্দের ঠিকানা হয়ে উঠেছে এই হোটেল। রাজ্যের প্রাক্তন মুখ্যমন্ত্রী জ্যোতি বসু থেকে বর্তমান মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় (Mamata Banerjee), সকলেই এখানে থেকেছেন। শুধু ভারতীয়রাই নয়, ব্রিটিশ ও অন্যান্য দেশের অতিথিদেরও মন জিতে নিয়েছে খিচুড়ি। হোটেল কর্তৃপক্ষের মতে, এটি এখন রীতিমতো ‘সুপারহিট’ ব্রেকফাস্ট (Superhit Breakfast)। শুধু খিচুড়ি নয়, আরও কিছু জনপ্রিয় ভারতীয় খাবারও রয়েছে মেনুতে।
আরও পড়ুন: http://IIT Bombay: ক্যারিয়ার গড়তে চান? IIT Bombay-তে আবেদন করুন এখনই!
ঐতিহ্যবাহী এই হোটেলে অতিথি হিসেবে ছিলেন বিশিষ্ট শিল্পপতি সঞ্জয় বুধিয়া। খিচুড়ির স্বাদ নেওয়ার পর তিনি বললেন, “লন্ডনে বসে খিচুড়ি, পোহা (Poha)। গতকাল ধোসাও (Dosa) পেয়েছি। একেই বলেআপনি ভারত ছাড়লেও, ভারত আপনাকে ছেড়ে যাবে না।’’ এতদিন বিদেশে ভারতীয় খাবার বলতে সাধারণত নান , চিকেন টিক্কা মাসালা বা বিরিয়ানি (Biryani) পরিচিত ছিল। কিন্তু এখন লন্ডনের মতো শহরেও খিচুড়ি, ধোসা, পোহা-র মতো ঘরোয়া খাবার জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। খিচুড়ি শুধু বাঙালিদের নয়, গোটা ভারতের এক ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি ভারতের অন্যতম প্রাচীন একপাত্র খাবার (One-Pot Meal), যা সহজেই তৈরি করা যায় এবং পুষ্টিগুণেও ভরপুর। ব্রিটিশদের কাছে আগে এটি ‘খিচড়ি’ (Kedgeree) নামে পরিচিত ছিল, যেখানে কিছু পরিবর্তন এনে মাছ, ডিম ইত্যাদির সংযোজন করা হত। কিন্তু সেন্ট জেমস কোর্টের আসল বাঙালি স্টাইলে রান্না করা খিচুড়ি যেন নতুন করে পরিচিতি পাচ্ছে ব্রিটেনের অতিথিদের কাছে।
একসময় শুধু ভারতের মধ্যেই সীমাবদ্ধ ছিল খিচুড়ি, কিন্তু সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এটি আন্তর্জাতিকভাবে (Khichudi in London) জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। লন্ডনের মতো শহরে এখন ব্রেকফাস্ট বা ব্রাঞ্চ (Brunch)-এর জন্য খিচুড়ি একদম পারফেক্ট খাবার হয়ে উঠছে। বাঙালিদের জন্য তো অবশ্যই, এমনকি সাহেব-মেম সাহেবরাও এই সুস্বাদু খাবারটির স্বাদ নিতে ভোলেন না। লন্ডনের হোটেল সেন্ট জেমস কোর্টের খিচুড়ি প্রমাণ করে দিচ্ছে ভারতীয় খাবারের চাহিদা এখন বিশ্বজোড়া। আর ভারতীয়দের কাছে তো এ এক আবেগের বিষয়! দূর দেশে থেকেও, এক প্লেট খিচুড়ি যেন আপন ঘরের উষ্ণতার স্পর্শ এনে দেয়।
নিউজ পোল বাংলার ফেসবুক পেজের লিঙ্ক: https://www.facebook.com/reel/669731445576934
