নিউজ পোল ব্যুরো: সজনের ডাঁটা (Sajna Danta) অনেকেরই পছন্দের খাবার নয়। সজনের ডাঁটা (Sajna Danta) দেখলেই অনেকেই মুখে অখুশি ভাব নিয়ে ফেলেন! কিন্তু আপনি জানেন কি, সজনের ডাঁটা (Sajna Danta), ফুল, পাতা, সবকিছুরই রয়েছে অসংখ্য পুষ্টিগুণ। যদি ভালোভাবে রান্না করা যায়, তবে এর স্বাদও (Taste) অত্যন্ত মজাদার হয়ে ওঠে। আজকে আমি আপনাদের জন্য তিনটি এমন রেসিপি (Recipe) শেয়ার করব, যা খাবারে নতুন স্বাদ এনে দিবে এবং কেউই আর মুখ ফিরিয়ে থাকবে না।
সরষে-পোস্ত সজনে
উপকরণ
- ১০-১২ টি সজনে ডাঁটা
- ২টি কাঁচা লঙ্কা
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- ২ টেবিল চামচ সরষের তেল
- ২ টেবিল চামচ কালো ও সাদা সরষে
- ১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
- আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- আধ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- আধ চা চামচ কালো জিরা
- ১ চিমটি পাঁচফোড়ন
- ২টি শুকনো লঙ্কা
আরও পড়ুন: Watermelon: তরমুজের জাদু! ৩ টি রেসিপি যা আপনার মন জয় করবে
প্রণালী: প্রথমে সজনে ডাঁটাগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। এরপর কড়ায় তেল গরম করে কালো জিরা, পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিয়ে সজনে ডাঁটাগুলো হালকা করে ভেজে নিন। এখন একটি বাটিতে সরষে ও পোস্ত বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো মিশিয়ে সামান্য জল দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণটি কড়ায় দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে ঢেকে দিন। সজনে ডাঁটা সেদ্ধ হলে, সরষে-পোস্তর ঝোল গা মাখা হয়ে এলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সজনে ডাঁটা দিয়ে কাতলার ঝোল
উপকরণ
- ৪ পিস কাতলা মাছ
- ২টি সজনে ডাঁটা (কাটা)
- ১টি বড় আলু (টুকরো করা)
- দেড় টেবিল চামচ সরষে বাটা
- ১ চা চামচ জিরে বাটা
- আধ চা চামচ পাঁচফোড়ন
- ১ চামচ আদাবাটা
- ৬টি বড়ি (ভাজা)
- কাঁচা লঙ্কা
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- আধ কাপ সরষের তেল
- লঙ্কাগুঁড়ো,
- হলুদ গুঁড়ো
প্রণালী: প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। এরপর সেই তেলে পাঁচফোড়ন দিয়ে সবজি ও মশলা কষিয়ে নিন। পরে সরষে বাটা, জিরে বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদাবাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। সব কিছু কষানো হলে কিছু জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাছ ও বড়ি দিয়ে ঢেকে ২ মিনিট ফোটান। ঝোলের পরিমাণ কমে গেলে নামিয়ে নিন।
নিউজ পোল বাংলা ফেসবুক পেজের লিঙ্ক: https://www.facebook.com/share/1XhiZuM5DK/
৩. পোড়া সজনে ডাঁটার ভর্তা
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম সজনে ডাঁটা
- ১ চা চামচ পোস্ত
- ১ চা চামচ সাদা সরষে
- আধ চা চামচ কালোজিরে
- ৫টি কাঁচা লঙ্কা
- ২ টেবিল চামচ তেল
- আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- স্বাদমতো নুন
প্রণালী: প্রথমে সজনে ডাঁটাগুলো গ্যাসে পুড়িয়ে নিন। পরে সেগুলোর মাঝখান থেকে শাঁস বের করে নিন। পোস্ত, সরষে ও কাঁচালঙ্কা ভালো করে বেটে মিশ্রণ তৈরি করুন। কড়ায় তেল গরম করে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে পোস্ত-সরষে বাটা মিশ্রণ, হলুদ ও নুন দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে ভর্তা তৈরি করুন।
এভাবে তৈরি এই তিনটি রেসিপি সজনের ডাঁটাকে আরো সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর করে তুলবে, এবং সবাই আনন্দ নিয়ে খাবেন।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@newspolebangla?si=mYrQvXTBQ1lG3NFT
