রিতিকা বিশ্বাস: মাছের ঝোল! আরে, একঘেয়ে মাছের ঝোল রান্না করতেই থাকলে তো বিরক্তিই হবে! সবার মুখেই একই কথা – ‘‘আর একবার মাছের ঝোল (Fish Recipe)? পঁচিশতমবার তো খেলাম!” তাহলে কী করবেন? একই রেসিপিতে একটু পরিবর্তন আনুন, যাতে সবাই বলতে পারে, “ওহ, এইটা তো নতুন!” আজকে আমরা যে রেসিপিটা শেয়ার করতে যাচ্ছি তা এমন এক ধরনের মাছের ঝোল (Fish Recipe), যা খেলে আপনার বন্ধু-স্বজনরা একদম চমকে যাবে। নামটা শুনলে তো মুখে জল চলে আসবে, “গোয়া (Gos) স্টাইলে পমফ্রেট” (Pomfret)। আর এই স্টাইলের পমফ্রেট (Pomfret) বানানো তো একেবারেই সহজ, স্বাদে ভরপুর এবং বিশেষভাবে অতিথি আপ্যায়নেও মজার!
আরও পড়ুন: Instagram New Feature: বন্ধুদের জন্য স্পেশাল কিছু? কোড জানলেই চমক
গোয়া (Goa) স্টাইলে পমফ্রেট শুধু মশলাদার নয়, বরং তেঁতুলের টক, নারকেলের মিষ্টি এবং রসুনের ঝাঁঝ একসঙ্গে মিশিয়ে তৈরি হওয়া এই মাছের ঝোল আপনাকে যেমন আনবে নতুন স্বাদের অভিজ্ঞতা, তেমনি এই ঝোলের গন্ধে পুরো বাড়ির পরিবেশও বদলে যাবে! ধরা যাক, আপনার বাড়িতে কোনো অতিথি আসছে, তাদের জন্য যদি এই খাবারটি পরিবেশন করেন, তাহলে সেখানকার সবাই একবাক্যে বলবে – ‘‘এটা কি নতুন কোনো রেসিপি (Fish Recipe)?’’ তারপর তাদের মুখে প্রশংসা শুনতে শুনতে নিজেকে আপনি সুপারস্টার মনে করবেন। চলুন, এবার রেসিপির দিকে নজর দিই।
উপকরণ: পমফ্রেট মাছ ২টি (প্রত্যেকটি ২ কেজি ওজনের)- তেঁতুল (ছোটো লেবুর সাইজের, ৩-৪ কাপ জলে ভেজানো)- নারকেল ১টি- জিরে ১ টেবিল চামচ- ধনে ১ টেবিল চামচ- হলুদ ১ চা চামচ- রসুন ৬ কোয়া- শুকনোলঙ্কা (গোয়া বা কাশ্মীরি) ১৫টি- নুন আন্দাজমতো- পেঁয়াজ ১টি (বড়ো, মিহি করে পেষা)
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@newspolebangla?si=mYrQvXTBQ1lG3NFT
প্রস্তুতি: মাছ ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস ও নুন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এরপর পেঁয়াজ, তেঁতুলের ক্বাথ, মশলা, এবং জল মিশিয়ে দুইবার সেদ্ধ করুন। তারপর মাছ যোগ করে কম আঁচে রান্না করুন, পাত্র ঢাকবেন না। শেষের দিকে ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। আর পাতে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে ভুলবেন না!
