নিউজপোল ব্যুরো: বাঙালির প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় মাছ, মাংস, ডিমের উপস্থিতি যেন অবশ্যম্ভাবী। কিন্তু সব সময় তো আর রান্নায় আমিষ রাখা সম্ভব হয় না। তেমন দিনগুলোতেও রসনার খেয়াল রাখতে পারে এক সহজ অথচ অসাধারণ নিরামিষ রেসিপি (Recipe)—আলু পোলাও। এই পোলাও একদিকে যেমন পুষ্টিকর, তেমনি স্বাদের দিক থেকেও একেবারে নিখুঁত। চলুন দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু রেসিপি (Recipe)।
আরো পড়ুন: Recipe: পাউরুটি আর দই–চমৎকার এক জলখাবারের জুটি
উপকরণ:
৪ কাপ বাসমতী চাল, ৭৫০ গ্রাম আলু (বড় টুকরো করে কাটা), ৩/৪ কাপ সাদা তেল, ১ চা চামচ শাহি জিরা, ১/২ চা চামচ গোটা গোলমরিচ, ছোট ও বড় এলাচ, তারা মৌরি, জয়িত্রী, লবঙ্গ, দারচিনি, তেজপাতা, ১টি মাঝারি পেঁয়াজ (সরু কাটা), আরও ১টি পেঁয়াজের এক-চতুর্থাংশ, ১০-১২ কোয়া রসুন, ২ গাঁট আদা, ৩টি মাঝারি টম্যাটো (বড় টুকরোয় কাটা), ৮-৯টি কাঁচালঙ্কা, দেড় টেবিল চামচ মৌরি, ১/৪ কাপ দই, ১/২ চা চামচ গরমমশলা, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি।
প্রণালী:
প্রথমে আদা, রসুন, পেঁয়াজের এক-চতুর্থাংশ, কিছু কাঁচালঙ্কা ও মৌরি বেটে মিহি মশলা তৈরি করুন। তেলে গোটা মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। বাদামি রং ধরলে বাটা মশলা দিন এবং ভালোভাবে কষান। এরপর দিন আলু, টম্যাটো, নুন ও ফেটানো দই। কিছুক্ষণ কষিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট।আলু ৭০% সেদ্ধ হলে তাতে দিন ৫ কাপ জল।
ফুটে উঠলে চাল দিয়ে দিন এবং প্রয়োজনমতো নুন দিন। ভাত সেদ্ধ হলে তাতে ছড়িয়ে দিন গরমমশলা, ধনেপাতা ও কাঁচালঙ্কা। হালকা করে নেড়ে ১৫ মিনিট দমে বসান। এরপর আরও ৫-১০ মিনিট রেখে পরিবেশন করুন।এই আলু পোলাও একাধারে স্বাস্থ্যকর ও স্বাদের দিক থেকে চমৎকার—নিরামিষ হলেও একবেলা জমে যাবে।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@newspolebangla?si=mYrQvXTBQ1lG3NFT
