নিউজ পোল ব্যুরো: রবিবার মানেই পরিবারের সঙ্গে একটুখানি বাড়তি আরাম, আলস্যের ফাঁকে ফাঁকে মুখে জল আনা ঘ্রাণে ভরা বিশেষ পদ। এ দিন দুপুরের টেবিলে যদি হাজির থাকে রোস্টেড চিকেন পোস্ত, তা হলে উৎসবের মেজাজটা যেন আরও গাঢ় হয়। মুরগির রসালো টুকরো, পোস্ত‑কাজুবাদামের মোলায়েম বাটি মশলা আর হালকা মধুর ছোঁয়া—এই কম্বিনেশনই রান্নাটিকে অন্য উচ্চতায় নিয়ে যায়। নিচের সহজ রেসিপি (Recipe) মেনে চললে আপনার রবিবার স্পেশাল মেনুতে জুড়বে রাজকীয় স্বাদ ও গন্ধ, আর পরিবারের সবাই খুশি মনে চামচ চেটে খাবে!
আরও পড়ুন:Recipe: পাউরুটি আর দই–চমৎকার এক জলখাবারের জুটি
উপকরণ (৪ জনের জন্য)
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস (মাঝারি টুকরো)
আধ কাপ টক দই
৪ চা‑চামচ পোস্ত বাটা
২ চা‑চামচ কাজুবাদাম বাটা
১ চা‑চামচ রসুন বাটা
১ চা‑চামচ আদা বাটা
২ চা‑চামচ পেঁয়াজ বাটা
আধ কাপ টমেটো কুচি
১ চা‑চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
আধ চা‑চামচ গরম মশলা
১ চা‑চামচ চারমগজ বাটা
১ চা‑চামচ মধু
১ টি তেজপাতা, ৫ টি লবঙ্গ, ২ টি সবুজ এলাচ, ১ টুকরো দারচিনি
সাদা তেল বা মাখন প্রয়োজনমতো
নুন ও চিনি স্বাদমতো
প্রণালী:
১. প্রথমে মুরগির টুকরোগুলোকে দই, নুন ও সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে দু’ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। ম্যারিনেটের শেষে মধু মেখে দিন।
২. নন‑স্টিক কড়াই হালকা তেল মাখিয়ে মাঝারি আঁচে চিকেনের সব দিক সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। এতে রোস্টের হালকা স্মোকি ফ্লেভার তৈরি হবে।
৩. একই কড়াইয়ে আর‑একটু তেল বা মাখন দিন। তাপ উঠলে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ফোড়ন দিন। মশলার সুবাস বেরোলেই পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। কাঁচালঙ্কা চাইলে এই সময় দিন।
4. পেঁয়াজ‑মশলা বাদামি হলে পোস্ত, চারমগজ ও কাজুবাদাম বাটা দিয়ে লাগাতার কষুন। প্রয়োজনমতো সামান্য গরম জল ছিটিয়ে নিন, যাতে মশলা পুড়ে না যায়।
৫. মশলা থেকে তেল ছুটলে টমেটো কুচি ও বাকি লঙ্কা গুঁড়ো দিন; টমেটো নরম হয়ে জায়গা ছাড়লে ভাজা চিকেন ঢেলে দিন। নাড়াচাড়া করে ঢেকে দশ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
৬. পোস্ত‑শুক্তো ঘন সসটি চিকেনের গায়ে ভালো করে মিশে গেলে গরম মশলা ছড়িয়ে আরও পাঁচ মিনিট ‘দম’ দিন। ঝিম ধারায় তেল ভেসে উঠলেই আঁচ বন্ধ।
গরম ভাত, হালকা আলু‑রোস্ট বা পেয়াজকুচি‑লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন এই রোস্টেড চিকেন পোস্তর রেসিপি (Recipe)। পোস্ত‑কাজুবাদাম‑মধুর মোলায়েম মিশেলে চিকেনের প্রতি কামড়ে মিলবে মাখনমাখন স্মোকি স্বাদ, আর গোটা গরম মশলার হালকা ঝাঁজ দেবে সুবাসে আড্ডার আস্বাদ। ভাতের সঙ্গে যেমন মানায়, তেমনই পরোটা বা নান‑এর সঙ্গেও অনায়াসে চলে। তাই রবিবারের দুপুরটা গড়িয়ে সন্ধে পর্যন্ত বাড়ির সকলের মুখে থাকবে শুধু একটাই কথা—‘রোস্টেড চিকেন পোস্তটা বুঝি আবার কবে হবে!’
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@newspolebangla?si=mYrQvXTBQ1lG3NFT
