নিউজ পোল ব্যুরো: হোলি (Holi) মানেই রঙের উৎসব, আনন্দ, আর সুস্বাদু মিষ্টির (Sweets) আয়োজন! এ বছর অতিথিদের জন্য বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন মুচমুচে ও সুস্বাদু জিলিপি (Crispy Jalebi)। ভাবছেন, বাড়িতে কি এত সহজে জিলিপি বানানো সম্ভব? হ্যাঁ, মাত্র ১০ মিনিটেই আপনি তৈরি করতে পারেন পারফেক্ট জিলিপি!
চলুন, দেখে নেওয়া যাক জিলিপি তৈরির সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া—
উপকরণ :
১. ময়দা – ৫০০ গ্রাম ২. দই –১০০ গ্রাম ৩. চিনির রস – ১ কেজি ৪. ঘি বা তেল – ৫০০ গ্রাম ৫. হলুদ রং –সামান্য ৬. জল – পরিমাণমত।
আরও পড়ুন: Sunday Recipe: রবিবারের বাজারে বানান একেবারে অন্যরকম চিকেন
তৈরির পদ্ধতি:
১. ব্যাটার (Batter) তৈরি করা: প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা ও দই নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এতে অল্প পরিমাণ পানি যোগ করে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন, যেন এটি খুব পাতলা বা খুব ঘন না হয়। ইচ্ছে করলে সামান্য হলুদ রং দিতে পারেন, যাতে জিলিপি পারফেক্ট উজ্জ্বল কমলা বা হলুদ হয়। এই ব্যাটারটিকে ঢেকে ৮-১০ ঘণ্টা রেখে দিন। এটি ফারমেন্টেশন (Fermentation) প্রক্রিয়ার মাধ্যমে জিলিপিকে স্পঞ্জি (Spongy) ও নরম করবে।
২. চিনির রস (Sugar Syrup) তৈরি করা: একটি কড়াইয়ে ১ কেজি চিনি ও সমপরিমাণ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। রস ঘন হয়ে গেলে এক ফোঁটা লেবুর রস (Lemon Juice) দিয়ে নিন, যাতে রস জমাট না বাঁধে। রস সামান্য আঠালো (Sticky) হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৩. জিলিপি ভাজা (Frying Jalebi): একটি কড়াইয়ে ঘি বা তেল গরম করতে দিন। এখন জিলিপির ব্যাটারটি একটি পাইপিং ব্যাগ (Piping Bag), নারকেলের মালা বা ছিদ্রযুক্ত বোতলে ভরে নিন। গরম ঘিয়ের মধ্যে গোল করে জিলিপির আকারে ঢেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। জিলিপিগুলো যখন সুন্দর কমলা বা বাদামি রঙের হয়ে যাবে, তখন তুলে নিয়ে সরাসরি চিনির রসে দিন। ২-৩ মিনিট রেখে অন্য পাত্রে তুলে ফেলুন।
নিউজ পোল বাংলা ফেসবুক পেজের লিংক: https://www.facebook.com/share/1EA79Afcw5/
গরম গরম জিলিপি পরিবেশন করুন ঠান্ডা রাবড়ি (Rabri) বা দুধের সঙ্গে। চাইলে একটু পেস্তা বা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
