নিউজ পোল ব্যুরো: পাতুরি কথাটি শুনলেই প্রথমে আমাদের মনে আসে ইলিশ বা ভেটকি পাতুরি। বিশেষত, কোনো নিমন্ত্রণে এই দুটি পাতুরি সাধারণত দেখা যায়। তবে আমাদের মায়ের বা ঠাকুমাদের হাতের মোচা পাতুরি (Mocha Paturi) কিন্তু একেবারে অন্যরকম। এটা এমন এক ধরনের সুস্বাদু (Tasty) পদ, যা ইলিশ বা ভেটকির পাতুরিকেও যেন হার মানিয়ে দেয়। চলুন, এবার মোচা পাতুরি (Mocha Paturi) কীভাবে তৈরি হয় জেনে নিন।
আরও পড়ুন: Sajna Danta: সজনে ডাঁটা দিয়েই মজার খাবার, জানুন বিস্তারিত
মোচা পাতুরি
উপকরণ:
মোচা, নারকেল, সর্ষে, কাঁচালঙ্কা,চিনি, নুন, কলাপাতা
প্রণালী:
প্রথমে দুই কাপ মোচা (Mocha) ভালোভাবে কুচিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার নারকেল, সরষে, কাঁচালঙ্কা এবং মিষ্টি অথবা নুন (স্বাদ অনুযায়ী) একসাথে মিক্সিতে ভালোভাবে বেটে নিন। এরপর সেদ্ধ মোচায় এই বাটা মশলা মিশিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার কলাপাতা নিয়ে সেটির একপাশে তেল মাখিয়ে, মোচার মিশ্রণটি পাতার মধ্যে দিয়ে ঢেলে দিন। পাতা যেন ভালোভাবে মোচা মুড়িয়ে থাকে, সেদিকে খেয়াল রাখুন। এরপর পাতাটিকে সেদ্ধ করতে কিছুটা সময় রেখে তাপ কমিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে পাতাটি উল্টে দিন যাতে পুরো মোচা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। একসময় যখন পাতা লাল হয়ে যাবে, তখন বুঝবেন পাতুরি প্রস্তুত।
নিউজ পোল বাংলা ফেসবুক পেজের লিঙ্ক: https://www.facebook.com/share/1XhiZuM5DK/
এবার এই গরম গরম মোচা পাতুরি (Mocha Paturi) পরিবেশন করুন সাদা ভাতের সঙ্গে। একবার খেয়ে দেখুন সত্যিই এর স্বাদ আপনাকে মুগ্ধ করবে। এই সহজ অথচ মুখরোচক রেসিপি (Delicious Recipe) খুব কম সময়ে তৈরি হয়ে যায়। আর সবার মন জয় করে নেয়। মোচা পাতুরি হল এমন একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার, যা আমাদের প্রাচীন রান্নার শৈলীর একটি সোনালী স্মৃতি।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@newspolebangla?si=mYrQvXTBQ1lG3NFT
