নিউজ পোল ব্যুরো: ইডলি (Idli) এমন এক জনপ্রিয় খাবার, যা দক্ষিণ ভারত থেকে উঠে এসে এখন সারা ভারত এবং বিশ্বের নানা দেশে সমানভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। অনেকেই হালকা ও স্বাস্থ্যকর (Healthy) খাবার হিসেবে ইডলিকে বেছে নেন, বিশেষ করে সকালের জলখাবার বা চটজলদি কোনো খাবার হিসেবে। ফারমেন্টেড (Fermented) হওয়ার কারণে এটি হজমের জন্যও বেশ উপকারী বলে ধরা হয়। কিন্তু সম্প্রতি এক গবেষণা এবং সরকারি তদন্তে এমন কিছু তথ্য উঠে এসেছে, যা ইডলি-প্রেমীদের জন্য চিন্তার কারণ হতে পারে। সম্প্রতি কর্নাটক (Karnataka) সরকারের স্বাস্থ্য বিভাগ রাজ্যের বিভিন্ন শহরের হোটেলে ইডলি(Cancer Risk in Idli) তৈরির পদ্ধতি নিয়ে তদন্ত চালায়। সেই তদন্তে দেখা গিয়েছে, বেশ কিছু হোটেল প্লাস্টিকের শিট (Plastic Sheets) ব্যবহার করে ইডলি তৈরি করছে। এই শিটগুলো যখন উচ্চ তাপে গরম হয়, তখন সেগুলো থেকে কারসিনোজেন (Carcinogens) নির্গত হয়, যা ক্যান্সারের (Cancer) সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এই কারণে কর্নাটক সরকার রাজ্যের সমস্ত হোটেলে প্লাস্টিকের শিটে তৈরি ইডলি নিষিদ্ধ করেছে।
আরও পড়ুন:- Tulsi Tea Benefits: ঋতু পরিবর্তনে সুস্থ থাকতে চান? এক কাপ তুলসী চা-ই যথেষ্ট!
ইডলি সাধারণত ভাপে তৈরি করা হয়, যেখানে ইডলি ব্যাটার (Idli Batter) নির্দিষ্ট ছাঁচে রেখে গরম পানির ভাপে সিদ্ধ করা হয়। প্রথাগতভাবে, পাতলা সুতির কাপড় বা কলাপাতা (Banana Leaf) ব্যবহার করে ইডলি বানানো হতো। কিন্তু অনেক হোটেল ও খাদ্য প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠান এখন প্লাস্টিকের শিট(Cancer Risk in Idli) ব্যবহার করছে, কারণ এটি তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং সহজলভ্য। তবে সমস্যা হচ্ছে, যখন প্লাস্টিক উচ্চ তাপমাত্রায় গরম হয়, তখন এটি রাসায়নিক বিক্রিয়ার (Chemical Reaction) মাধ্যমে বিপজ্জনক উপাদান নির্গত করে, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক। বিশেষজ্ঞদের মতে, এসব ক্ষতিকারক রাসায়নিক দীর্ঘমেয়াদে শরীরে প্রবেশ করলে ক্যান্সারসহ (Cancer Risk) নানা জটিল রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
নিউজ পোল বাংলা ফেসবুক পেজের লিঙ্ক:- https://www.facebook.com/share/164mWXbsyp/
কর্নাটকের স্বাস্থ্যমন্ত্রী দীনেশ গুন্ডু রাও (Dinesh Gundu Rao) জানিয়েছেন, রাজ্যের ২৫১টি হোটেলের মধ্যে ৫২টি হোটেলে প্লাস্টিকের শিটে তৈরি ইডলি বিক্রি করা হচ্ছিল। এই কারণে সেগুলিকে নিষিদ্ধ ঘোষণা করা হয়েছে এবং হোটেলগুলিকে সতর্ক করা হয়েছে যেন তারা প্লাস্টিকের পরিবর্তে সঠিক ও নিরাপদ উপকরণ ব্যবহার করে(Cancer Risk in Idli)। এখন সময় এসেছে আমাদের সচেতন হওয়ার। ইডলি শুধু স্বাদের জন্য নয়, স্বাস্থ্যগত দিক থেকেও সঠিক উপায়ে তৈরি করা উচিত। তাই প্লাস্টিকের পরিবর্তে নিরাপদ উপাদানে তৈরি ইডলির উপরই ভরসা রাখা উচিত, যাতে সুস্বাদু খাবার খাওয়ার পাশাপাশি আমাদের স্বাস্থ্যও সুরক্ষিত থাকে।
