নিউজ পোল ব্যুরো: বাঙালি মানেই মাছ, আর মাছ মানেই এক অনির্বচনীয় ভালোবাসা—এ সম্পর্কের শেষ কোথায়?বাঙালির মাছের প্রতি গভীর ভালোবাসা আমাদের অজানা নয়। বিশেষ দিন বা বিয়েবাড়ির আয়োজন হোক কিংবা বন্ধুদের আড্ডা, মাছ (Fish) ছাড়া যেন কিছুই অসম্পূর্ণ। রুই-কাতলার প্রতি বাঙালির অটুট প্রেম দেখলে মনে হয় এ ছাড়া অন্য কিছু যেন চিন্তাও করা যায় না। তবে রোজের একঘেয়ে রুই-কাতলা দিয়ে নানা স্বাদের নতুন পদ বানানো সম্ভব। আর তাই আজ পরিচিত হয়ে নিন একটি সুস্বাদু (Tasty) এবং ভিন্নধর্মী মাছের রেসিপি (Katla Recipe), “পাত্রানী কাতলা” (Katla Recipe)। এটি তৈরী হবে মাত্র ৩০ মিনিটে এবং একবার খেলে জিভে লেগে থাকবে তার স্মৃতি।
আরও পড়ুন: Neem Leaves: গ্রীষ্মকালে ত্বকের যত্নে নিমপাতার অবিশ্বাস্য উপকারিতা
উপকরণ:
- কাতলা মাছ – ৩টি
- ধনে পাতা – ১ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা – ৩টি
- রসুন – ২-৩টি
- আদা – ১ চা চামচ
- নারকেল (কোড়া) – ১ কাপ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- জিরে – ১ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- কলাপাতা – ৪টি
- টুথপিক – ৬টি
প্রস্তুতি:
১. প্রথমে একটি পাত্রে ধনে পাতা, কাঁচালঙ্কা, রসুন, আদা বাটা, নারকেল কোড়া, জিরে, নুন এবং চিনি দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করে নিন।
২. এরপর কাতলা মাছগুলোকে (Katla Recipe) পরিষ্কার করে পেটির ভিতর নুন ও হলুদ মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দিন।
৩. কলাপাতাগুলো ভালো করে শেঁকে নিন যাতে পাতা নরম হয়ে যায়, ঠিক যেভাবে পাতা পুডিং বা পাতুরি করতে শেঁকা হয়।
৪. এরপর কলাপাতার মধ্যে তৈরি করা মশলা পেস্ট দিয়ে মাছের পেটি ভালোভাবে মাখিয়ে দু’দিক থেকে টুথপিক দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে নিন।
৫. মাছগুলো ভালোভাবে মুড়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
৬. তারপর একটি স্টিমার বা সোজা চুলায় জল গরম করে মাছগুলো কলাপাতা দিয়ে ভাপে ২৫ মিনিট রান্না করুন।
৭. পুরোপুরি স্টিম হয়ে গেলে সস প্যানে সুন্দর করে সাজিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@newspolebangla?si=mYrQvXTBQ1lG3NFT
এই “পাত্রানী কাতলা” সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও বটে, কারণ এতে তেল ব্যবহার হয়নি। তাই এটি একদম উপযুক্ত স্বাস্থ্যসম্মত দুপুরের খাবার হতে পারে।
