নিউজ পোল ব্যুরো: রান্নার গ্যাসের ক্রমবর্ধমান দামের জেরে অনেক পরিবার এখন বিকল্প রান্নার উপায় খুঁজছে। সেই কারণেই ইন্ডাকশন কুকটপ, মাইক্রোওয়েভ এবং এয়ার ফ্রায়ারের মতো বৈদ্যুতিন যন্ত্রের জনপ্রিয়তা দ্রুত বেড়েছে। বিশেষ করে এয়ার ফ্রায়ার (Air Fryers) নিয়ে মানুষের আগ্রহ সবচেয়ে বেশি। অনেকের ধারণা, এই যন্ত্রে তেল ছাড়াই রান্না করা যায় বলে খাবারও হয় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। তবে বাস্তবে বিষয়টি এতটা সরল নয়।
আরও পড়ুন:Kitchen Hacks: বাজারের জিনিস খাঁটি তো? কয়েক মিনিটেই ভেজাল চিহ্নিত করার সহজ টিপস
এয়ার ফ্রায়ার (Air Fryers) মূলত গরম বাতাসের সাহায্যে খাবার রান্না বা ভাজা করে। ফলে প্রচলিত পদ্ধতিতে ডুবো তেলে ভাজার প্রয়োজন হয় না। এই কারণেই অনেকে মনে করেন, এয়ার ফ্রায়ারে তৈরি খাবারে ক্যালোরি কম থাকে এবং তা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, শুধু তেল কম ব্যবহার করলেই কোনও খাবার সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর হয়ে যায় না।
আসলে এয়ার ফ্রায়ারের ব্যবহার মূলত স্ন্যাকস বা ভাজাভুজি জাতীয় খাবারের মধ্যেই সীমাবদ্ধ। কাটলেট, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিকেন উইংস, পকোড়া বা অন্যান্য মুখরোচক খাবার এতে সহজে তৈরি করা যায়। কিন্তু ভাত, ডাল, তরকারি বা অন্যান্য দৈনন্দিন রান্না এই যন্ত্রে করা সম্ভব নয়। ফলে এটি একটি সহায়ক রান্নার যন্ত্র হলেও সম্পূর্ণ রান্নাঘরের বিকল্প নয়।
আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, অনেক ব্যবহারকারী খাবারকে আরও মুচমুচে ও সুস্বাদু করতে রান্নার আগে তেল মাখিয়ে নেন। সেই খাবার পরে এয়ার ফ্রায়ারে দেওয়া হয়। এতে তেলের পরিমাণ ডিপ ফ্রাইয়ের তুলনায় কম হলেও তা একেবারে তেলমুক্ত থাকে না। ফলে শুধু এয়ার ফ্রায়ারে রান্না হয়েছে বলেই খাবারটি স্বাস্থ্যকর হবে, এমন ধারণা সঠিক নয়।
তবে এর কিছু সুবিধাও রয়েছে। এয়ার ফ্রায়ারে সময় নির্ধারণ করে রান্না করা যায়। ফলে খাবার পুড়ে যাওয়ার আশঙ্কা কম থাকে। নির্দিষ্ট সময় শেষ হলে যন্ত্রটি নিজে থেকেই বন্ধ হয়ে যায়। ব্যস্ত জীবনে এটি ব্যবহারকারীদের জন্য বেশ সুবিধাজনক। এছাড়া রান্নাঘরে অতিরিক্ত তেলের গন্ধ বা ধোঁয়ার সমস্যাও কম হয়।
অন্যদিকে, ব্যবহার শেষে এয়ার ফ্রায়ার পরিষ্কার করার ঝামেলাও রয়েছে। খাবারের তেল বা মশলার অংশ বাস্কেট ও ট্রের মধ্যে জমে যেতে পারে, যা নিয়মিত পরিষ্কার না করলে স্বাস্থ্যবিধির সমস্যা তৈরি হতে পারে।
সব মিলিয়ে বলা যায়, এয়ার ফ্রায়ার একটি উপকারী ও আধুনিক রান্নার যন্ত্র হলেও একে স্বাস্থ্যকর খাবারের ‘ম্যাজিক মেশিন’ ভাবা ঠিক নয়। স্বাস্থ্যকর খাবারের মূল চাবিকাঠি হল সুষম খাদ্যাভ্যাস, পরিমিত তেল ব্যবহার এবং সঠিক রান্নার পদ্ধতি। এয়ার ফ্রায়ার সেই লক্ষ্য পূরণে সাহায্য করতে পারে, তবে একমাত্র সমাধান নয়।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@thenewspole
