নিউজ পোল ব্যুরো: গত কয়েক বছরে মাখানা (Makhana) বা ফক্স নাট ভারতীয় রান্নাঘরে, বিশেষত স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের খাবারের তালিকায়, এক বিশেষ জায়গা করে নিয়েছে। হালকা ও কুরকুরে এই খাবারটি শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিতেও ভরপুর। ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালশিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ মাখানা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি, হৃদ্যন্ত্র ভালো রাখা এবং শরীরে প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ায় এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তুলনামূলকভাবে নিরাপদ।
আরও পড়ুন: Healthy Diet : পেটের সমস্যা এড়াতে মানুন পুষ্টিবিদদের পরামর্শ
এতে থাকা কিম্পফেরল নামক উপাদান প্রদাহবিরোধী হিসেবে কাজ করে, যা শরীরের ক্ষতিকর ফ্রি-র্যাডিক্যাল দূর করতেও সাহায্য করে। ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চাওয়া মানুষদের জন্য মাখানা একটি আদর্শ বিকল্প, কারণ এটি পেট ভরায় এবং অস্বাস্থ্যকর খাবারের প্রবণতা কমায়।
তবে, পুষ্টিবিদদের মতে, মাখানা (Makhana) যতই পুষ্টিকর হোক না কেন, সবার জন্য এটি সমানভাবে উপযুক্ত নয়।
কারা মাখানা খাবেন, কারা সতর্ক থাকবেন?
পুষ্টিবিদ অনন্যা ভৌমিক এবং শম্পা চক্রবর্তী জানিয়েছেন—সুস্থ মানুষ, ডায়াবেটিস রোগীসহ, আট থেকে আশি—সকলেই মাখানা খেতে পারেন। তবে কিছু ক্ষেত্রে সচেতন থাকা প্রয়োজন।
কিডনির পাথর বা অসুখ থাকলে
বেঙ্গালুরুর একটি হাসপাতালের পুষ্টিবিদ এডউইনা রাজ জানিয়েছেন, মাখানায় অক্সালেট থাকে। এর পরিমাণ খুব বেশি না হলেও, কিডনিতে পাথর তৈরির ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাই যাদের কিডনিতে পাথরের ইতিহাস রয়েছে, তাদের মাখানা কম খাওয়া উচিত।
কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রবণতা থাকলে
যদিও মাখানায় প্রচুর ফাইবার থাকে, কিছু মানুষের ক্ষেত্রে এটি কোষ্ঠকাঠিন্য বাড়িয়ে দিতে পারে। যদি এমন সমস্যা দেখা দেয়, তবে মাখানার পরিমাণ কমানো বা সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া ভালো।
বাদামে অ্যালার্জি থাকলে
যাদের বাদামে অ্যালার্জি আছে, তারা মাখানা খাওয়ার আগে সতর্ক থাকবেন, কারণ অনেক সময় এর সঙ্গেও অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
ওজন নিয়ন্ত্রণ ও ডায়াবেটিসে সতর্কতা
মাখানা স্বাস্থ্যকর হলেও, এটি কীভাবে রান্না হচ্ছে, সেটিও গুরুত্বপূর্ণ। বেশি ঘি বা মাখন দিয়ে ভাজলে ক্যালোরি বেড়ে যায়। আবার দুধ ও চিনি দিয়ে মাখানার পায়েস বানালে চিনি বেড়ে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
উচ্চ রক্তচাপ থাকলে
নুন দিয়ে ভাজা বা মশলা মাখানো মাখানা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এতে সোডিয়ামের পরিমাণ বেড়ে যায়।
কতটা খাবেন?
পুষ্টিবিদদের মতে, দিনে এক মুঠো (প্রায় ৩০ গ্রাম) মাখানা খাওয়া যথেষ্ট। এটি ভেজে, সেদ্ধ করে বা হালকা মশলা দিয়ে টোস্ট করে খাওয়া যেতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নুন ও চিনি ছাড়া ভাজা মাখানা সবচেয়ে ভালো বিকল্প।
উপসংহার
মাখানা একটি বহুমুখী, পুষ্টিকর ও সহজলভ্য খাবার, যা সঠিকভাবে খেলে শরীরের জন্য উপকারী। তবে যাদের কিডনির সমস্যা, কোষ্ঠকাঠিন্য, অ্যালার্জি, উচ্চ রক্তচাপ বা বিশেষ খাদ্যনিয়ম আছে, তাদের খাওয়ার আগে সতর্ক থাকা প্রয়োজন। পরিমিত পরিমাণে, স্বাস্থ্যকর উপায়ে রান্না করা মাখানা দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@newspolebangla?si=mYrQvXTBQ1lG3NFT
