নিউজ পোল ব্যুরো: স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের সংখ্যা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে নতুন নতুন খাদ্য উপাদানের জনপ্রিয়তাও বাড়ছে। সেই তালিকায় সাম্প্রতিক সংযোজন ‘কালো ভিনিগার’(Black Vinegar)।ভারতের রান্নাঘরে এখনও এটি খুব বেশি প্রচলিত না হলেও, ধীরে ধীরে এর ব্যবহার বাড়ছে। বিশেষ করে চিন ও জাপানের মতো দেশে বহু বছর ধরেই এই ভিনিগার রান্নার পাশাপাশি পানীয় হিসেবেও ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বর্তমানে অনলাইন প্ল্যাটফর্মগুলিতে সহজেই পাওয়া যাচ্ছে এই কালো ভিনিগার, এবং অনেকেই একে ‘স্বাস্থ্যকর টনিক’ হিসেবেও বিবেচনা করছেন।
আরও পড়ুন: Election 2026:নন্দীগ্রামে গেরুয়া শিবিরে ধাক্কা, পবিত্র করের স্ত্রী যোগ দিলেন তৃণমূলে
কালো ভিনিগার (Black Vinegar) সাধারণত অপরিশোধিত চাল, গম বা বাজরা দীর্ঘ সময় ধরে ফারমেন্ট করে তৈরি করা হয়। এই ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়ার ফলে এতে তৈরি হয় নানা ধরনের উপকারী যৌগ, যা শরীরের বিভিন্ন কাজে সাহায্য করতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে ফল থেকেও এটি তৈরি করা হয়। এর রং গাঢ় এবং স্বাদ কিছুটা টক-মিষ্টি ধরনের। রান্নায়, বিশেষ করে মাংস, সস বা ডাম্পলিংয়ের সঙ্গে এর ব্যবহার বেশ জনপ্রিয়।
কালো ভিনিগারের সবচেয়ে বড় উপকারিতা হল হজমশক্তি বৃদ্ধি করা। এটি শরীরে পাচকরস ও এনজাইমের ক্ষরণ বাড়াতে সাহায্য করে, ফলে খাবার সহজে হজম হয় এবং পেটের অস্বস্তি কমে। যাঁরা প্রায়ই গ্যাস বা বদহজমে ভোগেন, তাঁদের জন্য এটি কিছুটা উপকারী হতে পারে।
এছাড়া, কালো ভিনিগার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সহায়ক বলে মনে করা হয়। এতে থাকা অ্যাসিটিক অ্যাসিড শরীরের বিপাকক্রিয়া বাড়িয়ে অতিরিক্ত চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ফলে নিয়মিত এবং পরিমিত ব্যবহারে ওজন নিয়ন্ত্রণ সহজ হতে পারে।
ত্বকের যত্নেও কালো ভিনিগারের ভূমিকা রয়েছে। এতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, যা ত্বককে সুস্থ ও উজ্জ্বল রাখতে সাহায্য করে। বয়সের ছাপ ধীরে পড়তে এবং ত্বক টানটান রাখতে এটি কার্যকর হতে পারে।
শরীরের ক্লান্তি দূর করতেও এই ভিনিগার উপকারী। ব্যায়াম বা কঠোর পরিশ্রমের পর শরীরে জমে থাকা ল্যাকটিক অ্যাসিড ভাঙতে সাহায্য করে এতে থাকা অ্যামাইনো অ্যাসিড, ফলে দ্রুত শক্তি ফিরে পাওয়া যায়।
তবে সবশেষে মনে রাখা জরুরি, কালো ভিনিগার কোনও অলৌকিক ওষুধ নয়। এটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের একটি অংশ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে উল্টে পেটের সমস্যা বা অস্বস্তি দেখা দিতে পারে। তাই নিয়মিত ব্যবহারের আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়াই বাঞ্ছনীয়।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@thenewspole
