নিউজ পোল ব্যুরো: পাহাড় মানেই মেঘের সঙ্গে মিশে থাকা নরম রোদ, আর তার সঙ্গে উষ্ণ প্লেটে ধোঁয়া ওঠা স্থানীয় খাবারের স্বাদ। ঠিক যেমন মোমো পাহাড়ি সফরের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, তেমনই নেপালে গেলে যে খাবারটি না খেলেই নয়, তা হল সেল রুটি—একটি ঐতিহ্যবাহী বাড়তি মিষ্টি স্বাদের গোলাকার খাবার, যা নেপালের সংস্কৃতিতে বিশেষ তাৎপর্যপূর্ণ। নেপালি ‘ঢাউসি’ উৎসব বিশেষে এই সেল রুটি খাওয়ার প্রচলন বহু পুরোনো। পাহাড়ের ডাক না পেলেও, আপনি চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সুমিষ্ট খাবারটি। আর তাই আজকের বিশেষ প্রস্তুতি সেল রুটি (New recipe), যা সহজ উপকরণ আর অল্প পরিশ্রমেই তৈরি হয়ে যায়।
প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক সেল রুটি বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি। দুই কাপ চালের গুঁড়ো, এক কাপ চিনি, দু’ থেকে তিন টেবিল চামচ ঘি, এক চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, দেড় কাপ জল আর ডিপ ফ্রাইয়ের জন্য পরিমাণমতো তেল—এমন সহজ উপকরণ দিয়েই তৈরি হয় এই জনপ্রিয় নেপালি খাবারটি। বাড়ির রান্নাঘরের সামান্য সময়েই তৈরি করা যায় এই সেল রুটি (New recipe), যা একদিকে যেমন মুচমুচে, অন্যদিকে ততটাই নরম।
রান্নার প্রক্রিয়াও খুব সহজ। একটি বড় পাত্রে চালের গুঁড়ো, চিনি, ঘি এবং এলাচ গুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। খেয়াল রাখতে হবে ব্যাটার যেন খুব বেশি ঘন না হয় বা আবার অত পাতলাও না হয়ে যায়। চাইলে ব্যাটারে এক চিমটে বেকিং সোডা দিয়ে নিতে পারেন যাতে রুটি আরও নরম হয়। সেল রুটি (New recipe)–র আকৃতি তৈরি করতে ব্যাটার একটি পাত্র বা কাপড়ে ভরে তার মুখে ছোট ছিদ্র করতে হবে। সেই ছিদ্র দিয়ে গরম ডুবোতেলে গোল রিংয়ের আকারে ব্যাটার ঢেলে দিন। সোনালি রঙ না আসা পর্যন্ত ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন। জলখাবার হিসেবে কিংবা ডেজার্ট হিসেবে—দুটি ভাবেই দারুণ লাগে এই সেল রুটি (New recipe)। পাহাড়ের আলতো স্মৃতিকে একেবারে হাতের নাগালে এনে দেওয়া এই সহজ নেপালি খাবার বানিয়ে আপনার ঘরও আজ পাহাড়ি মাধুর্যে ভরে উঠবে। তাই দেরি না করে ট্রাই করে ফেলুন সেল রুটি (New recipe), স্বাদের এই নতুন অভিজ্ঞতা আপনাকে ফের টেনে নিয়ে যাবে পাহাড়ের দিকে।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক:- https://youtube.com/@thenewspole
