নিউজ পোল ব্যুরো: ডিম রান্নাঘরের অন্যতম প্রয়োজনীয় উপাদান। প্রাতরাশ থেকে রাতের খাবার—সর্বত্রই ডিমের ব্যবহার। কিন্তু সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়ানো নিয়ে সমস্যায় পড়েন বহু মানুষ। কখনও সাদা অংশ খোসার সঙ্গে উঠে আসে, কখনও আবার পুরো ডিমটাই নষ্ট হয়ে যায়। অথচ কয়েকটি সহজ (Kitchen Tips) মেনে চললেই এই ঝামেলা আর থাকবে না। বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিম সেদ্ধ করার সময় ফুটন্ত জলে কয়েক টুকরো লেবু দিয়ে দিলে খোসা সহজেই আলগা হয়ে যায়। লেবুর অ্যাসিড খোসার বাইরের স্তর নরম করে দেয়, ফলে ডিম সেদ্ধ হওয়ার পর খোসা খুব দ্রুত ছাড়ানো যায়। বাড়িতে লেবু না থাকলে ভিনিগার ব্যবহার করা যেতে পারে—এটিও কার্যকর একটি (Kitchen Tips)।
তবে শুধু লেবু দিলেই হবে না, খোসা ছাড়ানোর সময়ও মেনে চলতে হবে কিছু গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম। সবচেয়ে সাধারণ ভুল হল গরম ডিমের খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করা। গরম অবস্থায় ডিম ভেঙে যেতে পারে। তাই সেদ্ধ ডিম ফুটন্ত জল থেকে তুলে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। একটি পাত্রে ঠান্ডা জল ভরে ডিম রেখে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর দেখবেন—খোসা নিজে থেকেই প্রায় খুলে যাচ্ছে। এটি অত্যন্ত কার্যকর (Kitchen Tips)। ডিম কতক্ষণ সেদ্ধ করা হচ্ছে, তাও গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত সময় ডিম সেদ্ধ করলে খোসা শক্ত হয়ে যায় এবং সাদা অংশের সঙ্গে আটকে থাকে। সাধারণত ১০-১২ মিনিট সেদ্ধ করলেই ডিম নিখুঁতভাবে রান্না হয়। এই সময় মেনে চলা রাঁধুনিদের অন্যতম প্রয়োজনীয় (Kitchen Tips)।
সেদ্ধ ডিমের খোসা সহজে ছাড়ানোর এই টোটকাগুলি রান্নাঘরের রোজকার ঝামেলা কমাতে দারুণ ভূমিকা রাখে। বিশেষ করে ব্যস্ত সময় বা বেশি ডিম সেদ্ধ করতে হলে এই কৌশলগুলি বেশ কাজে আসে। শেষ কথা লেবুর কয়েক টুকরো, ঠান্ডা জল এবং সঠিক সময় এই তিনটি (Kitchen Tips) মেনে চললেই সেদ্ধ ডিমের খোসা আর কোনও দিন ঝামেলা হবে না। রাঁধুনিদের কাছে এগুলি সত্যিই রোজকার রান্নাঘরের অত্যন্ত কার্যকর (Kitchen Tips)।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক:- https://youtube.com/@thenewspole
