নিউজ পোল ব্যুরো: প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই মাঝেমধ্যে ভাত একটু বেশি রান্না হয়ে যায়। রাতের খাবারের পর সেই ভাত ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয় পরের দিনের জন্য। কিন্তু রোজ একই ভাবে গরম করে বাসি ভাত (Leftover Rice) খেতে অনেকেরই ভাল লাগে না। তাই সেই ভাত ফেলে না দিয়ে একটু নতুন ভাবে ব্যবহার করলেই তৈরি হয়ে যেতে পারে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর নানা পদ। সকালের প্রাতরাশ, টিফিন কিংবা সন্ধ্যার নাস্তা— সব ক্ষেত্রেই বাসি ভাত হতে পারে দারুণ উপাদান।
আরও পড়ুন: Lemon: গরমে শুকিয়ে কাঠ হয়ে যাচ্ছে লেবু? এই ৭ কৌশলে দীর্ঘ দিন থাকবে টাটকা ও রসালো
১) ভাতভাজা (ফ্রায়েড রাইস স্টাইল)
সবচেয়ে সহজ এবং জনপ্রিয় উপায় হল বাসি ভাত দিয়ে ভাতভাজা তৈরি করা। একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, গাজর, ক্যাপসিকাম, বিনস বা নিজের পছন্দমতো সবজি হালকা করে ভেজে নিন। চাইলে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম বা সেদ্ধ চিকেনের ছোট টুকরোও যোগ করতে পারেন। এরপর বাসি ভাত দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। স্বাদ বাড়াতে সামান্য সয়া সস, গোলমরিচের গুঁড়ো কিংবা চিলি ফ্লেক্স ব্যবহার করা যেতে পারে। শেষে এক চামচ মাখন মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু ভাতভাজা।
২) ভাতের চিলা
চিলা সাধারণত বেসন বা সুজি দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে বাসি ভাত দিয়েও অসাধারণ স্বাদের চিলা বানানো সম্ভব। প্রথমে ভাত মিক্সারে মিহি করে পেস্ট করে নিন। এরপর তাতে পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, সামান্য আদাকুচি, নুন এবং প্রয়োজনমতো মশলা মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এবার নন-স্টিক তাওয়ায় সামান্য তেল ব্রাশ করে ব্যাটার ছড়িয়ে দিন। দুই দিক সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। টমেটো সস, ধনেপাতার চাটনি বা দইয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৩) রাইস পকোড়া
বৃষ্টির দিনে চায়ের সঙ্গে মুখরোচক নাস্তা চাইলে বাসি ভাতের পকোড়া হতে পারে দারুণ বিকল্প। সেদ্ধ আলু ভালো করে মেখে তার সঙ্গে বাসি ভাত, পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, ভাজা জিরার গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বা চ্যাপ্টা আকার তৈরি করে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালি করে ভেজে নিন। বাইরে মুচমুচে আর ভিতরে নরম এই পকোড়া টমেটো সস বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে দারুণ লাগে।
খাবারের অপচয় কমানোর পাশাপাশি বাসি ভাতকে (Leftover Rice) নতুন স্বাদে পরিবেশন করার এ এক সহজ উপায়। সামান্য কিছু উপকরণ আর কয়েক মিনিট সময় দিলেই প্রতিদিনের সাধারণ ভাত হয়ে উঠতে পারে পরিবারের সকলের প্রিয় খাবার।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক: https://youtube.com/@thenewspole
