নিউজ পোল ব্যুরো: শীত এলেই বাজারে পাওয়া যায় টাটকা মৌসুমি সব্জি, আর তার মধ্যেই রাজা হয়ে ওঠে ফুলকপি। এই ফুলকপি দিয়েই তৈরি করা যায় লোভনীয় একটি পদ—আস্ত ফুলকপির রোস্ট (Fulkopi Roast)। রূপে যেমন মনকাড়া, স্বাদেও তেমন অতুলনীয় এই পদ অতিথি আপ্যায়নে বা পরিবারের সঙ্গে বিশেষ দুপুরের খাবারে অনায়াসেই হয়ে উঠতে পারে মূল আকর্ষণ। তাই শীতের দুপুরে খানিক অন্য স্বাদ চাইলে চেষ্টা করতেই পারেন এই চমৎকার রেসিপিটি।
আরও পড়ুন:Jadavpur University: মানবাধিকার নিয়ে বিস্তৃত পাঠ, নতুন দিগন্ত খুলছে যাদবপুরে
একটি মাঝারি আকারের ফুলকপিই যথেষ্ট এই পদ তৈরি করতে। ফুলকপির গোড়া কেটে ইষদুষ্ণ নুনজলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যাতে ভিতরের ময়লা বেরিয়ে পরিষ্কার হয়ে যায়। ধোয়া হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে আলাদা করে রেখে দিতে হবে। এদিকে কড়াইয়ে গরম তেলে পেঁয়াজবাটা দিয়ে শুরু হয় রেসিপির মূল প্রস্তুতি। সঙ্গে গরমমশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে মাঝারি আঁচে কষাতে হয়। এ সময় অনেকেই গোটা গরমমশলা বা রসুনকুচি যোগ করেন, তবে রসুন ছাড়াও দারুণ সুগন্ধ পাওয়া যায় আস্ত ফুলকপির রোস্ট (Fulkopi Roast)-এ। পেঁয়াজ কষানো হয়ে এলে আদাবাটা মেশাতে হয়। এরপরই কড়াইয়ের মাঝখানে দাঁড় করিয়ে দেওয়া হয় গোটা ফুলকপি। চারপাশ দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় টম্যাটোর টুকরো, সঙ্গে নুন। ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে থাকলে টম্যাটো জল ছাড়ে, আর সেই জলেই দারুণ নরম হয়ে ওঠে কপি। প্রায় ১৫ মিনিট পর কপিটি উলটে ফুলের দিকটি নীচে করে দিতে হয়। আবারও ঢিমে আঁচে রান্না চলতে থাকে।
আরও কিছুক্ষণ রান্নার পর কপিটি আবার উলটে দিতে হয়। মাঝে মাঝে খুন্তি দিয়ে নাড়াচাড়া করলে কড়াইয়ে লেগে যাওয়ার ভয় থাকে না। শেষে যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে, তখনই গরমমশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করতে হবে। ঢাকা দিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিলে দারুণ স্বাদ জমে ওঠে আস্ত ফুলকপির রোস্ট (Fulkopi Roast)-এ। পরিবেশনের সময় গোটা কপিটি বড় থালায় তুলে নিন। ছুরি দিয়ে কাটলে দেখা যাবে সুন্দর রং আর ঘন মশলার আস্তরণ—যা সত্যিই চমকে দেবে যে কাউকে। গরম ভাতের সঙ্গে এই আস্ত ফুলকপির রোস্ট (Fulkopi Roast) এক অনবদ্য জুটি, বিশেষ করে শীতের দিনে। শীতকালীন রান্নায় নতুনত্ব আনতে চাইলে অবশ্যই ট্রাই করুন এই ক্লাসিক ফুলকপির রোস্ট (Fulkopi Roast) রেসিপিটি।
নিউজ পোল বাংলা ইউটিউব লিঙ্ক:- https://youtube.com/@thenewspole
